300L鸡胸肉真空滚揉机烟台发货

300L鸡胸肉真空滚揉机烟台发货，真空滚揉机能使腌制的肉类产品快速入味，增加肉的弹性，提高出品率，腌制的产品在滚揉机真空状态下进行入味，拌料。是每个肉类深加工厂*真空腌制机设备。鸡胸肉真空滚揉机整机使用SUS304不锈钢材质，耐腐蚀、耐酸性强，*使用不会污染产品，是食品入味合适的设备。美康肉类真空滚揉机有变频和不变频两种样式可供需要的客户选择。为您介绍一下真空滚揉机是怎么工作的。

真空滚揉机工作原理：

真空腌制机运行时是在真空状态下对产品进行腌制、入味。根据腌制的肉制品不同入味时间选择适合的滚揉时间，提高产品出品率。我公司可以根据您的需求提供产品工艺。

300L鸡胸肉真空滚揉机烟台发货，真空滚揉机的作用：

1、使肉的组织结构肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和均匀性：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织松软，非常有利于盐水的渗透。
3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。缩短了腌制时间，增加了出品率，提高生产效益。

300L鸡胸肉真空滚揉机烟台发货图：